Осенью нашему организму особенно нужны витамины, и у коренных народов Алтая есть проверенный веками рецепт, который поможет зарядить вас энергией — сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим о ток-чок — традиционном кондитерском изделии алтайской кухни.
Этот десерт получил широкое распространение в силу высокой питательности, удобства транспортировки и длительного срока хранения.
Первые письменные описания быта и рациона алтайцев, где фиксируются способы переработки зерна в талкан — базовый компонент блюда, датируются XIX веком и содержатся в трудах исследователей Сибири.
Классическая рецептура блюда базируется исключительно на натуральных продуктах регионального происхождения.
Для его приготовления используются 500 граммов талкана (муки грубого помола из обжаренного ячменя или пшеницы), по 200 граммов натурального горного мёда, каймака и очищенных кедровых орехов.
Мед, каймак и слегка измельченные орехи тщательно смешивают с постепенным добавлением талкана до плотной, однородной консистенции. Из полученной массы формируют порционные шарики, которые затем обваливают в сухом талкане мелкого помола и охлаждают.
Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС
Подписывайтесь на ДепНац в Telegram
Изображения взяты из открытых источников.
#ГодЕдинстваНародовРоссии
