Объявляем четверг днем тематических праздников – сегодня чествуем осьминога. Как готовить крупного моллюска весом в 2 килограмма, рассказал повар рыбного рынка в Митине Владимир Горбачев.
Сначала медленно размораживаем его в холодильнике, затем очищаем поверхность крупной морской солью и тщательно промываем.
Трижды погружаем осьминога в кипящую воду на 10-15 секунд, опускаем в кастрюлю и убавляем огонь. Для аромата добавляем лук и лавровый лист. Готовность проверяем по самой толстой части щупальца – нож должен входить легко.
Остывшее мясо нарезаем кусочками и обжариваем на разогретой сковороде с маслом от 3 до 5 минут с каждой стороны. В конце добавляем орегано, лимонный сок, соль и перец – по вкусу.
С 9 по 11 октября на рыбных рынках пройдут дегустации, а также будет действовать скидка. Подробнее обо всем – в канале «Москва – на волне».
Подписывайтесь на Департамент торговли в MAКС, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина
