Из-за изменений климата в ближайшие десятилетия человечество может столкнуться с дефицитом любимых продуктов — кофе, шоколада и вина

Из-за изменений климата в ближайшие десятилетия человечество может столкнуться с дефицитом любимых продуктов кофе, шоколада и вина

Температура на планете уже выросла на 1,2 градуса по сравнению с доиндустриальным периодом. Жара, засухи и нестабильные осадки разрушают кофейные и какао-плантации, а также виноградники в ключевых регионах мира.

Речь идет не просто о продуктах, а о культурных символах. Утренний кофе, шоколад к чаю и праздничный бокал вина это ритуалы, к которым мы привыкли десятилетиями. Однако эксперты уверены: исчезновение классики не означает конец самих ритуалов.

Кофе могут заменить матча, чиа-латте и другие азиатские напитки

Вместо чая и какао травяные настои и иван-чай

Вместо шоколада фруктовые пасты и ореховые спреды

Вино делают не только из винограда: есть сливовое, ягодное

Под угрозой оказываются картофель и пшеница, которые плохо переносят жару. На смену им приходят более устойчивые культуры сорго, просо, амарант, киноа и батат. Сельское хозяйство активнее переходит к гидропонике, аквапонике, точному земледелию и засухоустойчивым сортам растений.

По опросам, около 60% зумеров уже готовы менять пищевые привычки ради экологии, а для аграриев и производителей продуктов климатические изменения становятся стимулом для инноваций и развития локальных ингредиентов.

Меняется климат меняется еда. Вопрос лишь в том, насколько быстро мы научимся воспринимать это как новую норму.

Подписаться на Вечернюю Москву // ВМ в MAX