Из-за изменений климата в ближайшие десятилетия человечество может столкнуться с дефицитом любимых продуктов — кофе, шоколада и вина
Температура на планете уже выросла на 1,2 градуса по сравнению с доиндустриальным периодом. Жара, засухи и нестабильные осадки разрушают кофейные и какао-плантации, а также виноградники в ключевых регионах мира.
Речь идет не просто о продуктах, а о культурных символах. Утренний кофе, шоколад к чаю и праздничный бокал вина — это ритуалы, к которым мы привыкли десятилетиями. Однако эксперты уверены: исчезновение классики не означает конец самих ритуалов.
Кофе могут заменить матча, чиа-латте и другие азиатские напитки
Вместо чая и какао — травяные настои и иван-чай
Вместо шоколада — фруктовые пасты и ореховые спреды
Вино делают не только из винограда: есть сливовое, ягодное
Под угрозой оказываются картофель и пшеница, которые плохо переносят жару. На смену им приходят более устойчивые культуры — сорго, просо, амарант, киноа и батат. Сельское хозяйство активнее переходит к гидропонике, аквапонике, точному земледелию и засухоустойчивым сортам растений.
По опросам, около 60% зумеров уже готовы менять пищевые привычки ради экологии, а для аграриев и производителей продуктов климатические изменения становятся стимулом для инноваций и развития локальных ингредиентов.
Меняется климат — меняется еда. Вопрос лишь в том, насколько быстро мы научимся воспринимать это как новую норму.
