Рестораны России ждёт «голодный год» и сокращение меню
Рестораны России ждёт голодный год и сокращение меню. Статистика показывает продолжающееся снижение спроса на фоне роста стоимости походов в общепит.
В январефеврале 2026 года жители РФ реже посещали рестораны в сравнении с тем же периодом в 2025м и 2024м. Средний чек в них при этом вырос на фоне инфляции, сообщили в компании Платформа ОФД. Её аналитики связывают снижение посещений общепита с погодой. Но, как считают рестораторы, дело не только в ней.
Россияне сегодня ходят в рестораны по особым поводам, в праздники или вечера пятницы, отмечает глава координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов. Для заработка этого мало: нужны гости по будням. И здесь у ресторанов появился конкурент готовая еда в магазинах и доставка от ритейла. Она дешевле, удобнее и часто не уступает по качеству.
Как прогнозирует основатель ресторанного гида GreatList Александр Сысоев, меню общепита в 2026м ждёт рационализация. Времена, когда маленькое заведение предлагало до 100 позиций, уходят: ассортимент придётся резать.
Но коррекция меню может стать лишь полумерой. Год будет для ресторанов голодным, и рынку придётся очиститься от ненужных концепций, предполагает ресторатор Дмитрий Левицкий. Он считает, что 2025 % существующих сейчас заведений до конца года могут не дожить. Ранее База писала, что Москва столкнулась с крупнейшей волной закрытий ресторанов из-за спада спроса и повышения НДС.