Мука — это один из основных ингредиентов в кулинарии, от качества которой зависит успех многих блюд. Она стала неотъемлемой частью продуктового рациона как для домашних кулинаров, так и для производителей. Но, как показали недавние проверки, на полках магазинов можно встретить муку, не соответствующую заявленным стандартам, сообщает Дзен-канал "Двойная Порция Полезных Советов".
Информация от Росконтроля
Недавние исследования, проведенные Росконтролем, выявили серьезные недостатки у ряда популярных марок муки. В частности, мука под брендом "Сокольническая" не только не соответствовала высшему сортy, но и оказалась проблемной по уровню клейковины и крупности помола.
Кроме того, одна из партий муки "Предпортовой" была обнаружена с возбудителем так называемой картофельной болезни, что подчеркивает риски для здоровья потребителей. Этот микроб может переноситься в тесто, но становится менее опасным после термической обработки.
Марка "Едим дома" также оказалась в центре внимания: проверки показали наличие картофельной палочки и низкую белизну продукта. Аналогичные недостатки были найдены в муке под брендами "Аладушкин", "Сто рецептов" и "Домашняя", у которых обнаружился горьковатый привкус. Более того, мука "Рязаночка" и "Пудов" не удостоились высшего качества, несмотря на заявленные характеристики на упаковке.
Индекс качества муки
Несмотря на то что в проверенных образцах не нашли токсичных веществ, качество многих марок оставляет желать лучшего. Это вызывает беспокойство, особенно учитывая, что мука должна производиться по стандартам ГОСТ, а фактические показатели зачастую не соответствует заявленным.
Чтобы выбрать качественную муку, следует обратить внимание на несколько важных факторов:
Покупка муки от известных производителей обычно обеспечивает лучшее качество благодаря современным технологиям и строгому контролю.
Проверка качества в домашних условиях
Качество муки можно протестировать, растворив ее в воде: качественная мука быстро растворяется, оставляя минимум осадка. Обратите внимание на поведение теста — оно должно иметь упругую структуру и хорошие подъемные способности.
Если выпечка из определенной марки получается слишком жесткой, либо трескается — это может свидетельствовать о низком качестве муки. Для успешной выпечки необходимо выбирать продукты с высоким содержанием клейковины, что напрямую влияет на результат.