К концу сентября макароны могут подорожать на 10–15% из-за общей тенденцией роста цен на продукты осенью
Макароны являются неотъемлемой частью рациона большинства россиян, однако вокруг них собрано множество мифов. О том, как есть макароны без вреда для фигуры, рассказала диетолог Елена Соломатина.
Макароны из твердых сортов пшеницы — это источник растительного белка, витаминов группы B и резистентного крахмала, полезного для микрофлоры кишечника. Особенно ценны макароны из неочищенной муки — так называемые «серые». В них есть сложные углеводы, которые дают энергию постепенно, в отличие от изделий из мягких сортов.
Негативная репутация макарон сформировалась в прошлом, когда их делали из дешевого сырья и часто переваривали. Сейчас на прилавках много качественных вариантов, но важно уметь правильно их готовить — не более восьми минут, а лучше — до состояния al dente. Это сохраняет упругость изделий и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Макароны можно есть один раз в день, порцией до 100 г. Если это гарнир — хватит и 50 г. Главное — не есть их на ночь: углеводы в это время суток легко превращаются в жир. Идеальное время — завтрак или обед.
И наконец, лайфхак: если вы сварите макароны, охладите их на ночь и съедите утром, например, с овощным салатом, получите сытный и не вредный для фигуры завтрак. Дело в том, что охлаждение вареных макарон воздействует на крахмал в их составе, и он становится резистентным.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
