Наблюдая за тем, как быстро исчезают эти кабачковые шарики, можно не сомневаться в их популярности. В золотистой корочке скрывается нежная и сочная начинка с аппетитным сырным вкусом, дополненная свежими нотами трав и легким солоноватым акцентом от брынзы. Хотя основным ингредиентом являются кабачки, их вкус слабо ощущается, уступая место более ярким ароматам.
Ингредиенты и подготовка
Чтобы добиться идеального результата, понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки – 600 г
- Брынза (натертая) – 300 г
- Яйца – 3 шт.
- Сушеный чеснок – 1 ч.л. (можно заменить свежим)
- Паприка – 2 ч.л.
- Смесь итальянских трав – 1 ч.л.
- Мелко нарезанная мята – 3-4 стебля
- Зеленый лук – 0.5 пучка
- Соль и перец – по вкусу
- Панировочные сухари «Панко» – 100-200 г
- Кукурузный крахмал или мука – 1 ст.л.
- Растительное масло – 1-2 ст.л. для смазки
Процесс приготовления
1. Первым делом, кабачки рекомендуется натереть на мелкой терке и тщательно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги — это важный момент, чтобы шарики не распадались при запекании.
2. В глубокой миске соединяются натертые кабачки, брынза и яйца. Смесь перемешивается до однородности, придавая ей плотную текстуру, которую обеспечат брынза и яйца.
3. Вкус подчеркнем добавлением чеснока, паприки, итальянских трав, свежей мяты и нарезанного зеленого лука. По желанию добавляются соль и перец.
4. Постепенно в массу добавляются панировочные сухари до достижения необходимой густоты. Завершающий штрих — добавление крахмала или муки для связки.
5. Формируют небольшие шарики, которые потом выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка смазанной маслом. Важно не сильно прижимать их, чтобы сохранить форму.
6. Выпекаем в разогретой до 180°C духовой печи в течение 30-35 минут до появления золотистой корочки. Идеально не переворачивать их, корочка образуется равномерно.
С чем подавать?
Готовые шарики можно подавать как теплыми, так и холодными. Они прекрасно сочетаются с соусами — чесночным йогуртом, сметаной или томатным соусом. Эти закуски отлично подойдут как для дачи, так и на пикник, не теряя своей формы и вкуса.
