Вдохновляйтесь классикой мировой кухни и создайте неповторимо вкусное блюдо — говядину Веллингтон в слоеном тесте. Это кулинарное произведение искусства точно станет звездой любого праздничного стола. Внутри — нежное филе-миньон, обернутое в хрустящее тесто вместе с прошутто и сливочным пастой из шампиньонов. Итак, что нужно для этой гастрономической симфонии?
Необходимые ингредиенты
- Говяжья вырезка – 1 кг
- Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
- Прошутто – 10 ломтиков
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 20 г
- Горчица – 25 г
- Пшеничная мука – 30 г
- Шампиньоны – 800 г
- Лук-шалот – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 10 г
- Сухой грибной бульон – 10 г
- Тимьян – 3 веточки
- Соль и черный перец – по вкусу
Этапы приготовления
Приступим к кулинарному путешествию:
Сначала вырезку промокнуть бумажной салфеткой. Обмазать оливковым маслом, посолить и поперчить, затем обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки со всех сторон. После этого снять с огня и дать немного остыть.Грибы нарезать произвольно и поместить в блендер, измельчить до состояния пасты.Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета.К обжаренному луку добавить грибную пасту и на небольшом огне готовить до испарения влаги. Приправить тимьяном, грибным бульоном, солью и перцем, потом отставить в сторону.Разморозить слоеное тесто и разделить его на две части: одну больше, другую меньше. На рабочей поверхности, припудренной мукой, раскатать большую часть в прямоугольник.На раскатанное тесто наслоить ломтики прошутто, сверху равномерно распределить грибной дюксель. Мясо с обеих сторон смазать горчицей и выложить на дюксель.Завернуть говядину в тесто, при этом стык должен оказаться снизу. Вторая часть теста раскатывается в прямоугольник, на ней сделать надрезы.Накрыть рулет с говядиной раскатанным тестом, упаковать в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.Желток от белка отделить и смазать тесто. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 200°C, в течение 20-25 минут.Готовый Веллингтон оставить при комнатной температуре на 10 минут перед нарезкой. Украсить свежими веточками тимьяна для лучшего внешнего вида.Это эксклюзивное блюдо не оставит равнодушными ваших гостей и станет настоящим кулинарным шедевром на празднике!
