12 супов для дома от шефов модных ресторанов
12 супов для дома от шефов модных ресторанов
Горячие супы давно вышли за рамки банального бульона с лапшой сегодня это про долгое томление, насыщенный вкус и яркие акценты: от харчо до финской ухи. В подборке РБК Вино дюжина авторских рецептов от шеф-поваров модных московских (и не только) проектов. Какой суп приготовить сегодня? Выберите сами: раскройте спойлер и нажмите на выпавшую карточку (если вы на MacBook, к сожалению, откроются сразу все карточки).
Один из рецептов томатный суп с копченым сулугуни от команды винного бистро MAY (Москва).
Ингредиенты (на 1 порцию):лук репчатый 110 г
лук красный 110 г
сельдерей стебель 50 г
морковь 120 г
томаты в собственном соку 400 г
тимьян 10 г
вода 500 г
масло растительное 20 мл
соль 10 г
перец черный 5 г
для подачи: сухари, копченый сулугуни по вкусу
Приготовление:
Лук, сельдерей и морковь нарезать кубиком, обжарить с тимьяном до золотистого цвета. Добавить томаты, уварить массу до 600 г, удалить веточки тимьяна, пробить блендером до кремовой текстуры. Довести солью и перцем (по желанию щепотка сахара и капля лимона). Подать с сухарями и тертым копченым сулугуни.