Российские ученые разработали уникальный сенсор для упаковки, предназначенный для мониторинга качества мясной и рыбной продукции. Это небольшое, но мощное устройство не только оповестит о повторной заморозке, но и визуально покажет уровень свежести товара благодаря куркуме, которая меняет цвет в зависимости от кислотности, сообщает Дзен-канал "Известия".
Как это работает?
Сensor состоит наполовину из воды, а остальные 5% занимают безопасный полимер, краситель и куркумин. Благодаря своей конструкции, устройство может определить сразу два основных показателя: свежесть продукта и его состояние после разморозки. При порче мяса или рыбы уровень pH увеличивается, что приводит к изменению цвета куркумина с ярко-желтого на красно-оранжевый. А если товар подвергся разморозке, сенсор начинает проявлять неоднородность, привлекая внимание покупателя.
Почему это важно?
Проблема повторной заморозки мясной и рыбной продукции — это не просто технический сбой, это серьезное нарушение стандартов хранения. Повторная заморозка не только снижает содержание белка и ухудшает текстуру продукта, но и может привести к размножению бактерий. Чаще всего такие инциденты происходят во время транспортировки, когда товар может подвергаться незапланированной разморозке. Недобросовестные продавцы могут вновь замораживать такие продукты перед продажей, что недопустимо.
Новые горизонты для производителей
Разработка сенсора, стоимость компонентов которого не превышает 5 рублей, обещает стать настоящим прорывом в пищевой промышленности. Специалисты полагают, что его внедрение может значительно повысить стандарты безопасности и качества на рынке. Однако, несмотря на потенциал, производители остаются осторожными, и для оценки эффективности технологии необходимы дополнительные испытания.
Сенсор также может быть интересен транспортным компаниям и организациям, работающим с биологическими материалами, где контроль температурного режима имеет критическое значение. Визуальные изменения в сенсоре легко заметны, и даже при желании можно использовать специальное приложение для более подробной информации.
