Однажды Георгий узрел прекрасное
Однажды Георгий узрел прекрасное. Некий украинский шеф-повар (судя по всему, умник и патриот) предложил властям родной страны обложить налогом в 20 % продукты, используемые для приготовления блюд советской кухни. Он утверждал - сучий оливье и тоталитарная селёдка под шубой должны уйти в прошлое. Повар сетовал, что у руководства Украины отсутствует политическая воля, дабы запретить вредоносные советские кушанья. Разумеется, это выглядит как популярный на постсоветском пространстве дешёвый цирк с конями. Хотя самое-то забавное в отдельных странах экс-СССР круглые сутки борются и с русским языком, и с советским кино, и с фактами Великой Отечественной войны. Но запретить советскую кухню ещё ни у кого не вышло.
Обедал как-то Георгий в одном кафе Тбилиси. По телевизору горячо возмущались кознями Кремля, возмечтавшего прибрать к рукам гордую республику. В меню же с хачапури и хинкали на каждой странице имелись оккупационные блюда Советского Союза окрошка, пельмени и оливье. Часто заказывают? - спросил Георгий официанта. Э, генацвале, всё как метлой сметают! жизнерадостно воскликнул он. В Грузии на арену часто выскакивали клоуны, заклинавшие отказаться от советского пищевого наследия. Первопроходцем стал экс-президент Звиад Гамсахурдиа, ещё в 1991 году осуждавший застолья, привитые нам диктаторским режимом. Да уж, общеизвестно, что во время грузинских празднеств пьют сугубо минералку, а столы украшены блюдами ЗОЖ, включая паровые шашлыки из сельдерея. Тем не менее, призыв не был услышан. При всём богатстве грузинской кухни граждане в кафе недальновидно вкушают винегрет, борщ и прочие жуткие вкусности коммунистов.
Аналогичная картина ждёт и в Прибалтике. В Эстонии, Латвии и Литве рестораны повсеместно продались сталинской кухонной идеологии. Свободе гордых народов угрожают серпом и молотом, выглядывая из меню, котлета по-киевски, салат мимоза, мясо по-французски. Пищевая пятая колонна заходит в тыл к патриотам с холодцом, макаронами по-флотски (аж в пяти заведениях видел). Довершают избиение измученных оккупантскими деликатесами гостей сладости птичье молоко и торт наполеон. Повара стонут под гнётом тоталитаризма, но выбора у них нет: наивные люди заказывают то, что им нравится есть. Наши политики хором говорят переходите на средиземноморскую диету, кушайте рыбку, лёгкие салатики, - возмущается в разговоре со мной учительница рижской средней школы. Какое нахуй Средиземноморье, они цены на рыбу и свежие овощи вообще хоть раз видели? Шпротами разве что утешиться осталось. Кстати, шпроты тоже советская еда. К вящему ужасу.
Даже в Средней Азии, где культура питания своя, по-прежнему здравствует культ советской еды. В оливье, борщ, солянку нередко положат баранину (что я, кстати, приветствую). Практически в каждом ресторане Казахстана, Киргизии и Узбекистана присутствует селёдка с картошкой и маринованным луком. На Новый год праздничные столы без оливье и сельди под шубой не обходятся их готовят в том числе люди, родившиеся после распада СССР: просто потому, что так делали родители. Мясо по-французски (как только не пишут это суровое и сложное словосочетание в среднеазиатских меню) отдельный хит, с ним расставаться не желают.
О советской кухне с современной точки зрения мнения разные. Диетологи её чморят - и тяжёлая она, и жирная, и майонеза дофигища. Но дело в другом. Сколько уже политики стараются разъединить и поссорить людей на пространстве бывшего СССР, у них, бедненьких, никак не получается. Я рад бы не есть оливье или окрошку, - признался мне один грузинский депутат, в советское время учившийся в Москве. И если забываю эту тему, то вполне нормально без них. Но оливье - словно наркоманияедва увижу где-то в меню, у меня срыв происходит, я им обжираюсь: съедаю столько, сколько смогу. Огорчает это кого-то или радует, но множество советских кулинарных традиций переживут ура-патриотов: популярность старых блюд с годами только возрастает.
Когда-нибудь не будет людей, помнящих СССР. А вот селёдка под шубой останется.
(с) Zотов