Ноябрь всегда был временем для традиционной засолки капусты на Руси. С первыми осенними заморозками кочаны накапливают сахар, становятся сочными и упругими — идеальные условия для квашения. Как говорили наши предки: «На Симеона-летопроводца (14 сентября) — пора засолки, а с Покрова (14 октября) — отправляем в закрома». Ноябрь — это момент, когда после завершения полевых работ довольно спокойно можно заняться заготовками.
Почему именно ноябрь лучше всего подходит для засолки капусты?
Эксперты среди фермеров знают несколько причин:
Как Луна влияет на процесс засолки капусты?
Луна, как известно, воздействует на все жидкости на Земле, и процесс квашения — это управляемое изменение овощных соков. Заквашенная в подходящие дни капуста получится:
- хрустящей и не размягченной;
- вкусной и хорошо прокисшей;
- долговременно хранящейся.
Когда лучше всего солить капусту в ноябре 2025 года?
В ноябре 2025 года есть как благоприятные дни, так и неблагоприятные:
- 17-18 ноября (пн, вт) — Луна в Тельце: идеальные дни для заготовки! Капуста получится хрустящей и вкусной.
- 21-22 ноября (пт, сб) — Луна в Козероге: отличное время для закваски, капуста будет идеально хрустящей.
- 26-27 ноября (ср, чт) — Луна в Овне: капуста выйдет так же яркой и пикантной.
- 1 ноября — Новолуние, которое желательно пропустить.
- 16 ноября — Полнолуние, тоже не лучший выбор.
- В период растущей Луны (2-15 ноября) капуста может выйти слишком мягкой и быстро испорченной.
Соблюдая эти рекомендации, можно создать настоящую кулинарную радость — хрустящую и ароматную квашеную капусту, которая украсит стол на зиму.
