Лето уходит, и вместе с ним пропадает возможность наслаждаться свежими травами. Но не стоит расстраиваться: существует замечательный способ сохранить ароматы и вкусы зелени на долгие месяцы вперед — сушка. Даже сейчас, в октябре, можно собрать и высушить множество ароматных растений.
Важно помнить, что сушеная зелень сохраняет наибольшее количество витаминов в первые месяцы после обработки. Применять ее лучше сразу, так как со временем полезные свойства постепенно уменьшаются. К тому же, домашние приправа обходятся значительно дешевле, чем готовые смеси в магазине.
Какие травы можно сушить в октябре?
Если погода все еще радует, в это время года можно найти свежие укроп, петрушку, сельдерей, базилик, чабрец, орегано и розмарин. Лучше всего собирать зелень утром, когда роса уже высохла, стараясь избегать цветущих растений. Листья должны быть свежими и без повреждений. Их стоит аккуратно обрезать ножницами или секатором.
Перед сушкой рекомендуется промыть травы под проточной водой, обсушить на полотенце и удалить толстые стебли и засохшие листья. Это подготовит их к последующей обработке.
Способы сушки зелени
- Сушка на воздухе в темном, проветриваемом месте — самый традиционный и простой способ, который занимает 9-14 дней.
- Сушка на бумаге или полотенце — удобно делать в помещениях с хорошей циркуляцией воздуха; регулярное переворачивание гарантирует равномерное высыхание.
- Электросушилка — при температуре 40-50°C, время сушки составляет 2-5 часов.
- Духовка — сначала при температуре 40°C на час, затем увеличить до 50-55°C и сушить, оставив дверцу приоткрытой, еще 2-3,5 часа.
- Микроволновая печь — допустимо сушить небольшими порциями на низкой мощности, циклом по 2-3 минуты.
Хранение сушеных трав
Чтобы сохранить аромат и полезные свойства сушеных трав, важно соблюдать несколько простых правил. Храните приправы в стеклянных банках с крышками, в бумажных пакетах или холщовых мешочках и обязательно подписывайте их с указанием названия травы и даты. Оптимальное место для хранения — темное с хорошей вентиляцией и температурой около 12-15°C. Срок годности — 1-2 года. Не рекомендуется хранить пряные травы в пластиковой посуде, так как это может отрицательно повлиять на их аромат.
Можно хранить травы как в цельном виде, так и измельченными. Создание собственных смесей из разных трав позволит вам экспериментировать с вкусами и составами приправ, привнося в блюда неповторимый вкус.
