Восемь рецептов пирогов от шефов модных ресторанов
Восемь рецептов пирогов от шефов модных ресторанов
Хрустящая корочка, сочная начинка и аромат свежей выпечки правильный пирог решает сразу несколько задач: эффектно смотрится на столе, легко делится на двоих или большую компанию и это просто вкусное блюдо!
Какой пирог приготовить? Выберите сами: раскройте спойлер и нажмите на выпавшую карточку (если вы на MacBook, к сожалению, откроются сразу все карточки).
Один из рецептов беляши с мясом от бренд-шефа СибирьСибирь Евгения Кузнецова (Москва).
Ингредиенты (20 беляшей)Тесто
Молоко 200 г
Живые дрожжи 10 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Мука 300 г
Фарш
Свинина 160 г
Говядина (без кости) 160 г
Лук (нарезанный кубиками) 100 г
Говяжий бульон 80 мл
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар. В чашу комбайна всыпьте муку, влейте молочную смесь и замесите мягкое дрожжевое тесто. В конце замеса добавьте соль, еще раз хорошо промесите тесто. Выложите тесто в чистую емкость, прикройте тканым полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься примерно на час.
Для фарша проверните через мясорубку с крупной насадкой мясо. Фарш соедините с мелко нарезанным луком и бульоном он должен получиться сочным и довольно жидким. На один беляш берите примерно 25 г теста и 25 г фарша. Разделив тесто примерно на 20 частей, скатайте каждую в шар, после чего сформируйте руками или скалкой тонкий круглый пласт, положите в центр каждого начинку, защипните края, оставив окошко. Жарьте во фритюре до образования золотистой корочки.
Остальные рецепты ищите в полной версии материала на сайте РБК Вино.
#рецепты