После употребления домашних солений шесть человек госпитализированы в Москве с ботулизмом
Их состояние оценивается как тяжелое и средней степени тяжести. А все из-за консервированных продуктов и солений. Именно в них может содержаться бактерия Clostridium botulinum, которая выделяет сильный нейротоксин.
Также есть риск заразиться ботулизмом через консервированные овощи. Источником инфекции в банке может стать земля.
«К примеру, огурцы и помидоры легко от нее отмыть, вот морковь и свеклу практически невозможно очистить полностью, поэтому всегда есть риск, что споры бактерии попадут в консервы и в благоприятной среде смогут размножаться», — пояснила врач-терапевт, нутрициолог Надежда Чернышова.
Риск отравления различными соленьями сокращается, если соблюдать правила производства и добавлять уксус или лимонную кислоту в продукт.
А самые безопасные варианты — квашеные, моченые и замороженные продукты.
