«Повышение НДС вообще никакой роли не сыграло». Ресторанный омбудсмен Москвы объяснил массовое закрытие ресторанов нехваткой людей и продажей готовой еды в супермаркетах. Только за 20 дней этого года прекратили работу 45 популярных заведений столицы, пишет Baza.
Уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов сказал изданию «Подъём», что люди стали «перекочёвывать из среднего ценового сегмента в более демократичный», но важнее, что вырос рынок готовой еды. В 2024 году её продажи в супармаркетах, по словам Миронова, достигли рекордного 1 трлн руб., в 2025 – «где-то полтора», а к 2030 ожидается 4,5 трлн.
«Раньше человек зашёл в магазинчик, потом зашёл в кафе перекусил и пошёл домой. А теперь он в магазине и перекусывает. Кроме того, супермаркеты стали доставлять эту готовую еду домой. И сегодня нет никакого закона, препятствующего магазинам так работать. На рестораны действует жёсткий СанПиН, но эти правила не распространяются на магазины».
Ещё одной проблемой Миронов назвал глобальную нехватку сотрудников и, как следствие, ухудшение сервиса: «Раньше отзыв плохой поступает – все кидаются исправлять, сейчас исправлять нечем».
Омбудсмен отметил, что повышение НДС «вообще никакой роли не сыграло» в закрытии ресторанов.
