Консервация огурцов без уксуса и предварительной стерилизации завоевывает популярность благодаря своей простоте и эффективности. Пользователи отмечают, что даже в тёплое время года, огурцы отлично сохраняются, если следовать всем шагам рецепта. В этом материале рассмотрим, как легко замариновать хрустящие огурцы на зиму, всего за несколько простых шагов.
Подготовка огурцов и ингредиентов
Ключ к успешному консервированию — это правильная подготовка. Огурцы желательно замачивать в холодной воде на 2-3 часа перед началом процесса. Это помогает сохранить их яркий цвет и хрусткость. Аналогично, банки стоит тщательно вымыть с содой и сполоснуть под проточной водой.
- Листья хрена и зонтики укропа необходимо измельчить.
- Чили перец нарезать колечками, а чеснок — дольками.
В дополнение к этим шагам, готовится рассол: в кастрюлю наливается холодная водопроводная вода, добавляется соль в пропорции 100 г на 1 литр. Хотя такой рассол может показаться очень солёным, не стоит переживать — огурцы получатся вкусными и не пересоленными.
Процесс консервирования
Основное действие заключается в укладке огурцов в подготовленные банки. На дно нужно положить немного измельчённых листьев хрена, укропа и чеснока, после чего плотно уложить огурцы, не обрезая их кончики.
После укладки огурцов они заливаются приготовленным рассолом. Для выбранной ёмкости важно оставить небольшой зазор для процесса брожения. В начале брожения огурцы будут активно бродить, а затем процесс ослабевает.
Кульминация: окончание брожения
Точки завершения брожения можно отслеживать в течение 3-5 дней. Рассол будет мутнеть, на поверхности появятся пузырьки, а на огурцах образуется осадок. Когда брожение завершено, огурцы необходимо промыть, чтобы избавиться от остатков рассола и плесени, которые могут портить конечный продукт.
После тщательной промывки огурцы снова заливаются чистой водой до самого горлышка, и банку плотно закрывают. Огурцы будут готовы к употреблению через месяц, хранясь при комнатной температуре. Такой метод позволяет получить вкусные хрустящие огурцы, которые идеально подойдут для салатов и закусок.
