Погружение в мир итальянской кухни невозможно без упоминания риса. Этот популярный ингредиент сегодня — основа множества блюд, а начало его гастрономического пути в Италии восходит к временам Марко Поло. В те далекие времена рис считался экзотической специей, а его применение было ограничено продажей в аптеках.
Исторический контекст
Марко Поло, оказывается, это не только исследователь, но и «посланник» риса. Вернувшись из Китая в XIV веке, он привез не только рассказы о загадочных странах, но и внимание к этому зёрну, как к целебному средству. Однако лишь в XV веке, когда рис начал широко культивироваться, он вышел из тени аптек и занял своё достойное место на кухнях северной Италии.
Ингредиенты для блинчиков
- 150 г шампиньонов
- 150 г шиитаке
- 100 г рисовой муки
- 20 г кукурузного крахмала
- 2 стебля зелёного лука
- 1 яичный белок
- шнитт-лук
- соевый соус
- рисовый уксус
- подсолнечное масло
