Нежная свиная шея с черешней: как приготовить идеальное блюдо

3 февраля 2026, 01:27

Свиная шея одна из самых ценных частей свинины, отличающаяся своей невероятной нежностью и сочностью. Запеченная с черешней, она становится настоящим кулинарным шедевром, где сладость и кислинка удивительно гармонируют друг с другом. В этом материале раскрыты детали, которые помогут каждому стать мастером в приготовлении запеченной свиной шеи с черешней.

Почему стоит выбрать свиную шею?

Эта часть мяса славится своей мраморностью: нежные жировые прожилки придают особую мягкость и насыщенный вкус. Чтобы предотвратить пересушивание, добавить сочности поможет черешня, чей сок будет обволакивать мясо, а благодаря своей легкой кислинке прекрасно подчеркнет его аромат.

Необходимые ингредиенты

Свиная шея 1,5 кг
Чистая черешня (свежая или замороженная) 300 г
Чеснок 4-5 зубчиков
Мед 2 ст. л.
Горчица 1 ст. л.
Bальзамический уксус 1 ст. л.
Свежий розмарин и тимьян по 2 веточки
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль, перец, паприка по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовление маринада

В небольшой миске смешать мед, горчицу, бальзамический уксус, оливковое масло, а также по вкусу соль, перец и паприку.

Обмазать свиную шею маринадом, делая небольшие надрезы и заполняя их чесноком.

Добавить розмарин и тимьян, завернуть мясо в пленку и оставить мариноваться не менее чем на 2 часа (оптимально на ночь).

2. Запекание

Разогреть духовку до 180C.

Выложить мясо в форму для запекания и окружить черешней.

Накрыть фольгой и запекать в течение 1 часа.

Снять фольгу, увеличить температуру до 200C и продолжать запекать еще 20-30 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Не забывайте поливать мясо соком.

3. Подача

После запекания дать мясу отдохнуть 10 минут, затем нарезать на порционные куски. Отлично подойдет подача с запеченной черешней, картофельным пюре или овощами на гриле.

Секреты приготовления идеального блюда

Фольга поможет сохранить сочность мяса.
Свежие травы придадут яркий аромат и вкус.
Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой для равномерного распределения соков.

Этот рецепт позволяет создать изысканное блюдо, которое займет достойное место на любом столе. Пробуйте, и свиная шея с черешней станет вашим коронным кулинарным произведением!

Источник: Аsko