Как правильно хранить сыр: секреты от эксперта

Сыр это не просто ингредиент, это настоящая находка для любого кулинара. Однако, чтобы наслаждаться его вкусом и свежестью, нужно знать, как правильно его хранить. Директор по качеству продукции Ассоциации сыроварен округа Тилламук Джилл Аллен поделилась полезными советами, которые помогут сохранить сыр в идеальном состоянии.

Способы хранения сыра

Разные виды сыра требуют различных подходов к хранению. После открытия упаковки сыр не помешает завернуть в двойную пленку: сначала используйте пергаментную или вощеную бумагу для дыхания продукта. Затем оберните его еще раз алюминиевой фольгой или полиэтиленом. Это убережет сыр от нежелательных дрожжей, спор и других запахов в холодильнике.

Также стоит помнить о температурном режиме. Наилучшее место для хранения это самая холодная часть холодильника, где температура варьируется от 1 до 7 градусов Цельсия. Для этого идеально подходят ящики для сыра или чипсов, которые обеспечивают стабильную температуру и защищают от светов.

Заморозка сыра: стоит ли рисковать?

Можно ли замораживать сыр? Ответ Аллен нет, если речь идет о крупных кусках. Замораживание не только приостанавливает процесс старения, но и меняет текстуру и вкус после размораживания. Однако, если есть необходимость сохранить измельченный сыр, его можно заморозить. Главное, убедитесь, что он полностью оттаял и не мокрый после размораживания; избыточная влага может испортить конечное блюдо.

Как понять, что сыр испортился

Перед тем как отрезать очередной кусочек, важно обратить внимание на его состояние. Неприятный запах или видимые признаки порчи это сигналы, что сыр утратил свежесть. Каждый сорт теряет свои качества в разное время, поэтому стоит быть внимательными и следить за условиями хранения.