Рыбный день: как четверг стал традицией

Мимо столовых и кафе часто проходят люди, натыкаются на надпись рыбный день и невольно вспоминают: Сегодня четверг. Эта традиция обросла различными историческими нюансами, которые интересуют многих. Но почему именно четверг стал рыбным и почему такой день установлен лишь раз в неделю?

Исторические корни рыбного дня

Первоначальная идея выделить день для рыбы была продиктована нуждой. В 1932 году, когда страна оправлялась от гражданской войны и коллективизации, мясо стало дефицитом. Чтобы обеспечить население белками, взгляды властей обратились в сторону рыбной отрасли. Анастас Микоян, нарком пищевой промышленности, инициировал введение рыбного дня, без формального закрепления конкретной даты. Столовые могли выбирать, когда подать рыбу, чтобы снизить нагрузку на мясную промышленность и поддержать развитие рыбного производства. Вскоре на прилавках появились консервы, такие как сайра и шпроты.

Однако окончательное закрепление четверга как рыбного дня произошло 26 октября 1976 года с постановлением ЦК КПСС. Формальной причиной заявили необходимость поддержки рыбной промышленности, но реальная причина также заключалась в дефиците мяса. Городское население росло, и спрос на мясо значительно превышал предложение. Лишь рыба, поступавшая в виде замороженных брикетов, оказалась в продаже. Отсутствие кулинарных навыков у хозяек привело к тому, что спрос на рыбу оставался низким, и общепит стал одним из основных каналов её реализации.

Почему именно четверг?

Выбор четверга для рыбного дня основывается на нескольких версиях. Официально утверждалось, что этот день - оптимальный для изменений в меню: понедельники для восстановления после уикенда, а вторник и среда для высокой рабочей нагрузки. Пятница уже настраивает на выходные, а четверг это удобный средний день для разнообразия в рационе.

Также существует медицинская точка зрения: дефицит йода и других микроэлементов у населения решался через рыбу, богатую необходимыми веществами. Интересно, что некоторые историки знают об идеологической подоплеке выбора четверга, связанной с православными традициями, где постными днями являются среда и пятница, а в четверг разрешено есть мясо.

Народное восприятие и культурное наследие

Реакция народа на введение рыбного дня была довольно негативной. Для рабочих обед в четверг становился испытанием, когда блюда из замороженного минтая или хека не радовали разнообразием. В народе даже появлялись анекдоты о рыбном дне, а некоторые просто отказывались от обеда или приносили свои бутерброды.

Тем не менее, традиция укоренилась, став частью культуры советской повседневности в течение более чем пятнадцати лет. Она оживила консервную промышленность, предложив множество видов рыбных консервов, и научила домохозяек готовить праздничные блюда на основе рыбы, что стало забавной особенностью кулинарного наследия.

Сегодня рыбный четверг не является обязательным, но по-прежнему существует в ряде заведений, сохраняя некую иронию и добрую традицию. А диетологи отмечают, что регулярное употребление рыбы положительно сказывается на здоровье.