Курица гунбао: как приготовить сычуаньское блюдо с характером

Гунбао знаменитое блюдо китайской кухни, родом из провинции Сычуань, которое имеет долгую историю и продолжает радовать гурманов по всему миру. Оно стало одной из визитных карточек региона и часто присутствует в меню как ресторанов, так и домашних праздников. Приготовление этого блюда требует определенных навыков, но результат стоит потраченных усилий, пишет канал.

Основу рецепта составляет куриное мясо, обжаренное с добавлением арахиса и острых перцев чили, что придает ему характерный насыщенный вкус. Это блюдо может подаваться самостоятельно или в компании гарниров, таких как рис, запеченный картофель или свежие салаты. Для любителей острого существует возможность отрегулировать уровень пикантности, меняя количество добавляемого перца чили.

Пошаговый рецепт курицы гунбао

Ингредиенты для приготовления

• Соевый соус - 2 ст.л.
• Кукурузный крахмал - 3 ч.л.
• Мирин - 1 ст.л.
• Куриные филе - 400 г
• Яблочный уксус - 1,5 ст.л.
• Кунжутное масло - 1,5 ч.л.
• Куриный бульон - 2-3 ст.л.
• Мед - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Сушеный перец чили - 10 небольших шт.
• Зеленый лук
• Чеснок - 3 зубчика
• Свежий имбирь, измельченный - 2 ч.л.
• Обжаренный арахис - 1/2 стакана

Этапы приготовления

• В глубокой миске смешайте 1 столовую ложку соевого соуса с 1,5 чайными ложками кукурузного крахмала и добавьте куриное мясо, нарезанное кубиками. Оставьте мариноваться на 10 минут или поместите в холодильник на несколько часов.
• В отдельной миске подготовьте соус, смешав оставшуюся часть соевого соуса, кукурузный крахмал, яблочный уксус, кунжутное масло, бульон и мед. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
• Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте курицу по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Сдвиньте курицу на один край сковороды и добавьте красный перец, нарезанные белые части зеленого лука, чеснок и имбирь. Обжаривайте 1 минуту, затем влейте соус и готовьте до загустения.
• Добавьте зеленый лук и арахис, подгоняя по вкусу. При необходимости добавьте соль или соевый соус.

Гунбао подается горячим, идеально вкусно в качестве основного блюда или с гарниром. Приятного аппетита!