Откройте для себя тонкости грузинской кулинарии с изысканным блюдом баклажанами в ореховом соусе. Это блюдо, полное аромата и вкуса, станет отличным дополнением к вашему столу, пишет источник.
Что потребуется для приготовления
- Баклажаны: 2,3-2,5 кг
- Орехи: 2 стакана
- Чеснок: 1 головка
- Соль: 1 ч.л. в соус и 3 ст.л. для баклажанов
- Хмели-сунели: 1/2 ч.л.
- Уксус: 50 мл (9%) или 75 мл (6%)
- Сахар: 1 ч.л.
- Вода: 330 мл
- Кинза: 1 пучок (около 119 гр)
- Базилик: несколько веточек
- Масло: для жарки
Этапы приготовления
Приготовьте баклажаны, тщательно вымойте и нарежьте их крупно.Посыпьте баклажаны 3 ст.л. соли и оставьте на час, чтобы они отдали горечь.Приготовьте соус, измельчив орехи идеальным инструментом будет ступка, но можно также воспользоваться блендером.Промойте зелень, нарежьте кинзу и добавьте базилик (особенно ароматен греческий базилик с мелкими листьями).Измельчите чеснок, затем смешайте его с зеленью и орехами. Добавьте немного соли и сахара для баланса.Влейте уксус и воду, снова перемешайте масса должна получится однородной, хоть и немного непрезентабельной.Обжарьте баклажаны до золотистой корочки и выложите на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.Заполните стерилизованные банки баклажанами и плотно перекройте их ореховым соусом. Для быстрой закуски оставьте на несколько часов в холодильнике.Если вы планируете заготовку на зиму, закатайте банки и отправьте их на стерилизацию в духовку при 150C на 10-15 минут.После sterilизации переверните банки, заверните их в плед и дайте остыть.Этот рецепт не только порадует вашу семью, но и удивит гостей своим богатством вкусов и ароматов!