Как сделать картошку поистине хрустящей: секрет шеф-повара

С наступлением зимы у многих появляется необходимость в комфортной и сытной пище. Молодая картошка в различных формах пюре, запеченная или жареная становится неотъемлемой частью обеденного стола. В этом году шеф-повар Джон Митцевич предлагает правильный подход к созданию идеального жареного картофеля, который украсит любое блюдо и подарит ощущение тепла и уюта.

Секретный ингредиент для хрустящей корочки

По утверждениям шефа, важнейшим компонентом является пищевая сода. Этот неожиданный ингредиент помогает изменить рН-баланс воды, что, в свою очередь, способствует разглаживанию пектина природного "клея", который удерживает картофельные клетки вместе. При использовании пищевой соды картошечка становится более крахмалистой, что и приводит к заветному хрусту.

Приготовление по рецепту Джона Митцевича

Для того чтобы повторить успех шеф-повара и приготовить идеальный жареный картофель, следуйте этому простому рецепту:

• Вскипятите 6 стаканов воды, добавив в нее 2 чайные ложки соли и половину чайной ложки пищевой соды.
• После этого аккуратно отварите картошку до готовности.
• Приготовьте смесь из масла и ваших любимых специй, а затем перемешайте отваренный картофель с этой смесью.
• Разогрейте духовой шкаф до 230 градусов Цельсия и разместите картошку на противне. Запекайте в течение 45-60 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей.

Таким образом, следуя простым шагам, любой желающий сможет насладиться отличным вкусом и текстурой любимого блюда, которое идеально подходит для зимних вечеров, пишет канал.