В России в 2027 году планируют выпустить первое масштабное научное исследование о... пельменях
Это будет монография о культурном и экономическом феномене пельменной продукции в мире, сообщает ТАСС.
А пока ученые готовят труд, мы спросили у диетолога Елены Соломатиной, как сделать домашние пельмени полезнее и на что обратить внимание при покупке их в магазине.
Домашние пельмени — все под контролем
Главный плюс такого блюда в том, что вы сами выбираете состав. Как правило, на себе мы не экономим, поэтому делаем начинку из настоящего мяса: чаще всего используют смесь говядины и свинины (свинина добавляет сочности). Можно добавить куриную грудку — так блюдо станет полезнее.
Тесто простое: мука и вода. Пельмени обычно отвариваются, а не жарятся — значит, обойдемся без лишнего жира. В разумном количестве при нормальной работе ЖКТ домашние пельмени — это вполне сбалансированное блюдо.
Магазинные пельмени — читаем состав
Главное правило — чем больше натуральных ингредиентов, тем лучше. В составе должны быть: говядина, свинина, лук, соль, специи, мука, вода.
Если в списке есть «животный белок», чаще всего речь о переработанных хрящах и сухожилиях. Это не опасно, но такой белок менее полноценный по аминокислотному составу.
Обратите внимание и на цену: хорошее мясо не может стоить дешево. Слишком низкая цена — веский повод задуматься, не заменили ли мясо добавками и усилителями вкуса.
