Плов на плите: простой рецепт для настоящего гурмана

Приготовление плова может казаться делом не таким простым, но на самом деле с правильным подходом можно добиться потрясающего результата даже в обычной кастрюле. Этот рецепт не только легкий, но и позволяет раскрыть все ароматы и терпкость блюд, которые ценят повсюду!

Ингредиенты

• Мясо: 900 г говядины (можно заменить на баранину или свинину)
• Рис: 800 г (лучше местного производства)
• Растительное масло: 120 мл
• Лук: 200 г
• Морковь: 600 г
• Соль: по вкусу (обычно 1,5 ч.л.)
• Специи: зира, барбарис, куркума, черный перец
• Чеснок: 1 головка
• Красный острый перец: по желанию

Приготовление

Начинается все с обжарки лука: его нарезают полукольцами и обжаривают в кастрюле с толстым дном до золотистого оттенка. Лук лучше всего готовить на сильном огне, чтобы он успел пропитаться ароматами масла, пишет источник.

После того как лук станет золотистым, добавляется нарезанное кусочками мясо. Говядина отличный вариант, но баранина добавит блюду особую насыщенность. Мясо обжаривается без крышки около 10-15 минут, пока не примет аппетитный золотистый цвет.

Далее, в кастрюлю добавляют крупно нарезанную морковь и обжаривают все вместе еще 7-8 минут. В этот момент добавляются специи: зира, барбарис, черный перец и немного куркумы именно они придают плову его уникальный вкус. После этого в кастрюлю вливают горячую воду, чтобы она покрывала мясо, накрывают крышку и тушат на среднем огне 40-45 минут, не открывая крышку и не перемешивая.

Рис необходимо предварительно тщательно промыть, стандартно это делается 7-8 раз до получения прозрачной воды. Затем рис аккуратно укладывают на мясо, не перемешивая, и заливают водой так, чтобы она покрывала рис на 1-1.5 см.

Под крышкой, на среднем огне, плов варят 5-7 минут, затем добавляют головку чеснока и острый перец. На этом этапе важно сделать отверстия для выхода пара с помощью деревянной палочки, но сам рис не трогать.

Закрывают кастрюлю и оставляют готовиться еще на 20 минут. Через это время под крышку можно положить полотенце, чтобы впитать оставшуюся влагу. На самом минимальном огне кастрюлю оставляют на 15-20 минут для донапаривания.

После этого плов готов к подаче, он будет неимоверно ароматным и вкусным, а рис невероятно рассыпчатым!