Коричневый сахар: как он стал вкусом года и создал уют в ресторанах
В мире ресторанного бизнеса тренды появляются и исчезают с удивительной быстротой. Однако в 2025 году коричневый сахар занял особое место и стал вкусом года. Причина кроется не в его замене белого сахара, а в общем стремлении к теплоте и уюта в нашей жизни.
Коричневый сахар это не просто продукт, который добавляют для сладости. Его аромат вызывает воспоминания о карамели, домашней выпечке и теплых кашах. Он обладает более глубоким и тёплым вкусом, чем белый, и способен вызывать эффект ретроактивации, пробуждая воспоминания, которые мы можем не ожидать.
Чем отличается настоящий коричневый сахар
Настоящий коричневый сахар получают из тростника или свеклы, сохраняя часть патоки после очистки. Благодаря этому он обладает мягким карамельным привкусом, тёплым ароматом и лёгкой влажностью. Этот вид сахара также содержит следы минералов, что делает его более ценным для здоровья по сравнению с белым сахаром.
Искусственный коричневый сахар
Искусственный коричневый сахар, как правило, является обычным белым сахаром, покрытым тончайшим слоем патоки или сиропа. Несмотря на визуальную схожесть, его вкус более резкий и прямолинейный, а полезные минералы практически отсутствуют. Такой продукт наносится прямо на готовую выпечку или десерты.
Как выбрать хороший коричневый сахар
Настоящий коричневый сахар чаще всего маркируется как нерафинированный тростниковый и может быть немного влажным, тогда как искусственный продаётся под общим названием brown sugar и стоит дешевле. У натурального сахара цвет неровный, а вкус более глубокий.
Натуральный коричневый сахар идеально подходит для выпечки, создания соусов и напитков, где требуется богатый аромат и насыщенный вкус. Искусственный сахар можно использовать для простых задач, таких как подсластить чай или кофе, когда важен не столько глубокий вкус, сколько удобство.
В кафе наблюдаются изменения в предпочтениях: даже те, кто обычно не добавляет сахар, заказывают латте с коричневым сахаром. Это не просто стремление к вкусу это желание создать атмосферу уюта и тепла, даже в самом шумном зале, пишет Khatuna Kolbaya | Хатуна Колбая .