Согласно свежему исследованию, опубликованному в журнале BMJ Public Health, введение обязательной калорийной маркировки в английских заведениях общественного питания привело к лишь незначительному снижению энергетической ценности их меню — в среднем на 2%.
Данные показали, что улучшение связано в первую очередь с заменой более калорийных блюд на менее калорийные, а не с изменением рецептов уже существующих блюд. Это свидетельствует о том, что многие заведения просто убирают высококалорийные позиции, не внося изменений в состав прочих.
Что произошло после введения маркировки?
С апреля 2022 года в Англии вступили в силу новые правила, обязывающие крупные заведения общественного питания указывать калорийность своих блюд и напитков на меню. Целью этой меры было повысить осведомленность потребителей и бороться с проблемой ожирения. Однако результаты оказались довольно скромными.
Исследователи из Университета Кембриджа проанализировали более 31,000 позиций меню из 78 ресторанных сетей, чтобы выяснить, как изменилась калорийность блюд после введения нового закона. Вот что они обнаружили:
- Общее снижение калорийности: в среднем на 9 ккал (2%) на одно блюдо.
- Наиболее заметные изменения: в безалкогольных напитках — снижение на 36 ккал (16,5%) и в бургерах — на 103 ккал (11%).
Высококалорийные блюда все еще в меню
Несмотря на введение маркировки, около 22% блюд продолжают превышать рекомендуемую норму в 600 ккал на прием пищи. Лидерами по калорийности остаются: бургеры, основные блюда и пицца. Рестораны и пабы оказались в авангарде по количеству высококалорийных позиций в меню.
Авторы исследования подчеркивают, что эффект от установки калорийной маркировки значительно уступает тому, что был достигнут с помощью налога на сахар, который стал катализатором для заметной реформуляции напитков. Изменения в меню теперь часто наблюдаются не за счет переработки существующих блюд, а только за счет удаления более калорийных вариантов.
Для того чтобы добиться долгосрочных изменений в области здоровья населения, исследователи призывают потребителей выбирать менее калорийные блюда и предпринимать более активные шаги на пути к здоровому питанию. Без поддержки реальных инициатив по изменению пищевых привычек, влияние маркировки, как показывает практика, скорее всего, останется скромным.
