А вы знали, что в 2026 году на ресторанном рынке в основном страдает средний ценовой сегмент?
«В основном страдает средний ценовой сегмент, который не может переложить весь рост затрат на конечного потребителя. В случае резкого роста цен потребитель переключится на заведения низкого ценового сегмента – fast food (англ. быстрая еда) или street food (англ. уличная еда). А для особых случаев выберет casual dining (формат ресторана, который предлагает расслабленную и неформальную атмосферу, широкое меню и умеренные цены) или fine dining (стиль ресторана, отличающийся высоким качеством, эксклюзивной атмосферой)», – прокомментировала руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine Светлана Силенина.
При этом эксперты считают, что ситуация на Юге по сравнению с Москвой, где отмечена тенденция закрытия заведений общепита, менее драматична.
Подробнее читайте в новом выпуске журнала РБК+Юг и Северный Кавказ «Экономика предложения: определи вкус Юга».
