Непревзойденный салат из огурцов на зиму: простой и вкусный рецепт
Сезон заготовок в самом разгаре, и глаза разбегаются от разнообразия свежих овощей и ягод. Настало время готовить вкусные консервации, которые приятно порадуют холодными зимними вечерами. Одним из главных фаворитов является салат из огурцов с луком и укропом, который не только прост в приготовлении, но и отлично подходит к различным блюдам.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы создать этот неповторимый салат, понадобятся следующие продукты:
- Огурцы 5 кг (можно использовать некондиционные)
- Репчатый лук 1 кг
- Свежий укроп 300 г
- Растворимое растительное масло 0.5 л
- Сахар 5 столовых ложек
- Соль 2 столовые ложки
- Уксус 9% 100 мл
- Черный перец горошком и лавровый лист по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Сначала огурцы тщательно промываются, кончики обрезаются. Для более нежной текстуры можно очистить их от кожицы. Затем огурцы режутся тонкими ломтиками вдоль, затем поперек.
Репчатый лук нарезается полукольцами. Если в этом сезоне много лука зацвело, можно использовать и стрелки, что придаст салату особый вкус.
Укроп нужно мелко нарезать, ведь именно он является изюминкой этого блюда. Все ингредиенты: огурцы, лук и укроп, смешиваются в большой кастрюле и оставляются на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок.
Пока салат настоится, стоит заняться стерилизацией банок и крышек. После того как овощи выделят сок, к ним добавляются растительное масло, сахар, соль, перец и лавровый лист. Затем заливается уксус, и вся масса ставится на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая.
Как только огурцы приобретут оливковый оттенок, салат снимается с огня. Спешите разложить его по заранее подготовленным банкам, заполняя их до самого верха, чтобы сок полностью покрывал огурцы. Упакуйте банки на хранение, закатав их и укрыв чем-то теплым до полного остывания.
Этот салат не только быстро готовится, но и обладает хрустящей текстурой. Отлично сочетается как с мясными блюдами, так и с рыбой, а зимой идеально вписывается в супы или салаты. Из указанных ингредиентов выходит около 6 литров.
Если у вас есть интересные рецепты заготовок из огурцов, обязательно делитесь ими!