3 ноября отмечают неофициальный День оладушек — отличный повод испечь что-нибудь вкусное. В подборке — четыре варианта: на кефире, с горошком и сыром, луковые и манные с ванилью.
История блюда и праздника
Кто придумал День оладушек, неизвестно: у праздника нет официального статуса, а его главная традиция — готовить и обсуждать любимые рецепты. Само блюдо известно давно: оладьи упоминаются в «Домострое» XVI века. Их состав менялся со временем — тесто готовили из разных видов муки и круп, а название чаще описывало форму и способ приготовления, чем конкретный рецепт.
В XIX веке в Петербурге оладьями могли называть толстые лепешки с начинкой из яблочного пюре, варенья или мармелада. В Москве так именовали небольшие пышные блинцы, которые жарили сразу по несколько штук.
Сладкие оладьи: кефирные и манные
Классические на кефире. Понадобятся 250 мл кефира, 200 г муки, яйцо, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, ? ч. л. соды и щепотка соли. Смешайте кефир комнатной температуры с яйцом, сахаром, солью, содой и маслом. Постепенно добавьте просеянную муку: тесто должно быть гуще блинного. Когда появятся пузырьки, выкладывайте его ложкой на разогретую сковороду и обжаривайте с двух сторон. Подавайте со сметаной, вареньем или ягодами.
На манке с ванилью. Стакан манки залейте стаканом кефира, добавьте 2 ст. л. сахара и оставьте на 30–40 минут. Затем вмешайте яйцо, щепотку соли, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и 2–3 ст. л. муки. Жарьте небольшие оладьи на растительном масле до золотистой корочки.
Несладкие оладьи с горошком и луком
С горошком и адыгейским сыром. Измельчите стакан консервированного или отваренного горошка, оставив часть горошин целыми. Добавьте 100 г натертого сыра, яйцо, 2–3 ст. л. кефира или йогурта, рубленую зелень, соль, перец и 3–4 ст. л. муки. Жарьте тесто порциями по 2–3 минуты с каждой стороны.
Луковые со сметаной. Измельчите 3–4 луковицы, смешайте с яйцом, 2 ст. л. сметаны, солью, перцем и прованскими травами. Добавьте ? ч. л. соды, погашенной уксусом, и 4–5 ст. л. муки. Выкладывайте тесто на сковороду и жарьте на среднем огне до румяности. Подавайте со сметаной.