Это мягкое и воздушное тесто подходит для домашних пирожков с любой начинкой. Оно легко формуется, не требует дополнительной муки при лепке и при правильной жарке не становится чрезмерно жирным. На подготовку понадобится около часа.
Ингредиенты
- Тёплая вода — 350 мл
- Свежие дрожжи — 25 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Мука — 600–650 г
- Растительное масло — 50 мл
Как замесить тесто
В глубокой миске соедините тёплую воду, дрожжи, соль, сахар и 250 г муки. Перемешайте до однородности и оставьте на 15 минут — за это время дрожжи активируются.
Влейте растительное масло, затем постепенно подсыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам. Не добавляйте муку всю сразу: слишком плотная масса хуже поднимется.
Переложите тесто в пакет или накройте миску и уберите в холодильник на час. Оно увеличится в объёме и станет воздушным. Пока тесто подходит, приготовьте начинку: подойдут мясо, картофель, капуста, яйца с зеленью, творог или ягоды.
Полезные советы
- Вода должна быть тёплой, но не горячей: высокая температура может повредить дрожжи.
- Вместо свежих дрожжей можно взять 8–10 г сухих.
- Для жарки хорошо разогрейте масло и не наливайте его чрезмерно много. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки.
Тесто можно хранить в холодильнике в закрытом пакете до двух дней. Перед лепкой проверьте его консистенцию: если оно стало липким, слегка припылите рабочую поверхность мукой.