Нежная внутри, румяная сверху и без лишней влаги — такой получается запеканка из кабачков, если правильно подготовить овощи. Несколько простых приемов помогут сохранить форму блюда и добиться аппетитной сырной корочки.
Как убрать лишнюю влагу
Кабачки содержат много воды, поэтому перед запеканием их важно подготовить. Натрите овощи на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем тщательно отожмите сок руками или через марлю. Молодые кабачки можно не чистить, а у крупных лучше удалить кожуру и семена.
Если кабачки нарезаны кружочками, их можно бланшировать 3–5 минут или слегка обжарить на сковороде. Оба способа помогут уменьшить количество влаги.
Простой рецепт с сыром
Ингредиенты:
- кабачки — 700 г;
- яйца — 3 шт.;
- твердый сыр — 150 г;
- сметана или греческий йогурт — 150 г;
- мука или манка — 2 ст. ложки;
- чеснок, зелень, соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Муку можно не добавлять: яиц и сыра достаточно, если кабачки хорошо отжаты. Для более сытного варианта добавьте обжаренный фарш или грибы. Творог с зеленью сделает запеканку нежнее, а брынза или фета придадут ей выразительный солоноватый вкус.
Секрет аппетитной корочки
Не посыпайте блюдо сыром в самом начале: за долгое время в духовке он может пересохнуть. Лучше добавить его ближе к концу приготовления. Так верх успеет расплавиться и подрумяниться, но не подгорит. Перед подачей дайте запеканке немного остыть — тогда ее будет удобнее нарезать, пишет Дзен-канал "Бодрый Баран".