Как сварить яйца, чтобы скорлупа легче снималась: два способа проколоть её перед варкой

Небольшой прокол на тупом конце яйца может облегчить чистку после варки. В описанном опыте яйца, проколотые иглой и ножом, очистились крупными кусками скорлупы, а у целого яйца она местами прилипла к белку. Для небольшого количества яиц подойдёт острая игла. Осторожно проколите скорлупу с тупого конца, углубив иглу не более чем на 3–4 мм: там находится воздушный карман, поэтому белок не должен вытекать. Если нужно сварить много яиц, можно сделать маленькое отверстие кончиком ножа. Оно получается крупнее, поэтому действовать нужно особенно аккуратно. В описанном испытании проколотые яйца положили в кастрюлю с холодной водой, довели её до кипения и варили 9 минут. Для сравнения рядом сварили яйцо без прокола. После варки яйца охладили. У проколотых скорлупа отходила крупными кусками, белок оставался ровным и неповреждённым. Целое яйцо чистилось хуже: скорлупа снималась мелкими фрагментами и местами прилипала к белку.