Джол хабар: бенгальский чай с закусками и сладостями

Джол хабар — бенгальская традиция чаепития с разнообразными закусками, особенно распространённая в Калькутте. Название буквально означает «вода и еда». В специальных чайных обычно подают крепкий сладкий чёрный чай с молоком и специями, а к нему — местные варианты закусок и десертов. Среди популярных блюд — мамлет, омлет с луком и чили, приготовленный на горчичном масле, и рути — лепёшка, которую часто делают с картофельной начинкой. Кочури представляют собой обжаренные в масле пирожки с чечевицей, а шингара — хрустящие пирожки с овощами, похожие на самосу. Телебхаджа — это овощи и кусочки сыра в нутовой панировке, обжаренные во фритюре. Из сладкого подают пантуа: шарики из теста с мукой, йогуртом и маслом, которые после жарки пропитывают сиропом с кардамоном. Патисапта — рисовые блинчики с тёртым кокосом и пальмовым сахаром или кремом из сгущённого молока. Для сандеша сыр смешивают с сахаром, прогревают до однородной пасты и формируют из неё шарики. К чаепитию также могут предложить морковную халву, воздушный рис с солёными или сладкими приправами и жареные пирожки с бараниной либо курицей.