Дубайский шоколад стал настоящим кулинарным хитом, и теперь каждый может приготовить его у себя на кухне. В свежем рецепте предложены два варианта начинок: классическая с хрустящей структурой и более нежная. Интересно, что же окажется вкуснее?
Ингредиенты для шоколадок весом 250 г
Начинка (классическая):
- тесто катаифи – 50 г
- сливочное масло – 10 г
- белый шоколад – 40 г
- фисташковая паста – 60 г
Для узора:
- белый шоколад – 20 г
- жёлтый гелевый краситель – несколько капель
Корпус шоколада:
- тёмный шоколад – 125 г
- молочный шоколад – 125 г
Шаги по приготовлению
Первым делом стоит позаботиться о тесте катаифи. Его можно найти в магазинах или приготовить самостоятельно. Для начала, 50 г теста нарезают и обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла (10 г). Обжаривать следует до золотистого оттенка, чтобы тесто приобрело хрусткую структуру и насыщенный аромат, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Обжаренное тесто следует переложить в миску, после чего добавляют растопленный белый шоколад (40 г) и фисташковую пасту (60 г). Важно тщательно перемешать все составляющие до получения однородной массы.
Для создания шоколадной оболочки форму необходимо обработать спиртовой салфеткой — это обеспечит легкое отделение шоколада. Приготовленный узор из белого шоколада следует быстро нанести на форму и отправить в морозильник на минуту для начала застывания.
Шоколад (125 г молочного и 125 г тёмного) нужно темперировать. После этого его следует перелить в кондитерский мешок, чтобы аккуратно заполнить форму, включая бортики. Удалив излишки, форму помещают в морозильник для окончательного застывания.
Второй вариант начинки и украшения
В качестве второго варианта начинки тесто катаифи можно просто мелко нарезать и перемешать с маслом, фисташковой пастой и растопленным шоколадом. Начинка получится более нежной, но не менее ароматной.
Процесс подготовки остается тем же: узор, шоколадный корпус и наполненная начинка. После завершения работы шоколад помещают в холодильник до полного застывания, после чего наслаждаются великолепным десертом.
