Отказ от сахара кажется простым решением, однако многие сталкиваются с неожиданными последствиями: вес не уходит, Mood колеблется, а энергии становится все меньше. Причина может крыться в составе продуктов, помеченных как "без сахара", где вместо обычного сахара прячутся более хитрые заменители.
Где же скрывается сахар?
Часто производители, желая привлечь покупателей, заменяют знакомое слово "сахар" на более непривычные термины, такие как "агавовый сироп" или "фруктозный концентрат". На упаковке указано, что добавление сахара отсутствует, хотя по сути он все равно присутствует. Эти «замаскированные» сладости могут содержать ту же калорийность и вызывать подобные организму реакции.
При этом закон позволяет производителям использовать такие переформулировки. Действительно, если продукт не содержит сахар-песок, то его можно смело позиционировать как "без добавления сахара". Но для нашего организма различие не имеет значения.
Как распознать скрытый сахар?
Важно научиться распознавать сладкие компоненты, которые могут находиться в продуктах под другим видом. Вот несколько популярных маскировок:
- Фруктовые соки или концентраты: хотя они звучат безопасно, они тоже могут содержать высокое количество сахара.
- Сиропы: кукурузный, агавы, мальтозный - все это не альтернативы, а настоящие калории, которые влияют на уровень сахара в крови.
Кроме того, комбинации с окончаниями «-оза», такие как глюкоза или фруктоза, тоже стоит избегать; они значат одно - скрытые углеводы. А экстракты, объявленные "натуральными", при термической обработке преобразуются в обычный сахар.
Продукты с завуалированным сахаром
Ещё ряд продуктов, которые могут выглядеть полезными, на самом деле содержат скрытые сахара:
- Йогурты и творожки с добавками;
- Готовые каши и гранола;
- Соусы: кетчуп и горчица;
- Снэки: хлебцы и батончики;
- Соки и смузи, даже "фитнес-вода".
Кажется, что в каждом из них по несколько ложек сахара под неочевидной маской. Знание о скрытых ингредиентах помогает улучшить общее самочувствие и избавиться от иллюзии о "здоровости" продуктов.
