После долгого затишья в лесу наконец-то начался настоящий грибной бум — тихая охота в самом разгаре!
Грибов сейчас много, и радуют они не только количеством, но и разнообразием. Миколог Ирина Филиппова рассказала, на что стоит обратить внимание в этом сезоне.
Белый гриб — король леса и супов
Молоденькие боровики хороши во всех видах: их сушат, маринуют, солят, замораживают, а уж в супе — им просто нет равных. Также гриб помогает нормализовать обмен веществ, снижает уровень глюкозы и холестерина.
Лисички — не только вкус, но и здоровье
Их любят все — за их хруст, яркий вкус и универсальность в кулинарии. Но мало кто знает, что они еще и полезны: помогают очищать печень, выводят токсины, поддерживают работу поджелудочной.
Летние опята — аромат для жюльена
Найти поленницу с летними опятами — настоящее удовольствие. Светлые, аккуратные грибочки особенно хороши в жюльене.
Дождевик — гриб-санитар
Их можно варить, жарить, даже сушить. Главное — они помогают организму избавляться от токсинов, особенно после перенесенных инфекций или проблем с печенью и кишечником.
Масленок — вкусный и лечебный
Его можно мариновать, замораживать порционно, а еще использовать как натуральное средство от кашля. Достаточно проварить в молоке — и домашнее лекарство готово!
Подберезовик — размер имеет значение
Молодые подберезовики хороши для засолки и супов. Шляпки пригодны для соусов.
Подосиновик — для вкусных котлет
Часто бывают червивыми, так что выбирайте внимательно. Чистые экземпляры — сокровище! Их отваривают, замораживают и добавляют в картофельные котлеты.
Сыроежки — неожиданно для салата
Твердые молодые сыроежки прекрасно подходят не только для жарки, но и для салата.
