Исследования, проведенные в Австралии, обсуждают смену парадигмы в отношении яиц и их влияния на уровень холестерина. Долгое время яйца находились под пристальным вниманием, их обвиняли в повышении уровня холестерина и, как следствие, в риске сердечно-сосудистых заболеваний. Однако новое исследование доказывает, что настоящая угроза на самом деле заключается в насыщенных жирах, а не в холестерине, содержащемся в желтках, пишет Дзен-канал "Наука".
Сердечно-сосудистые заболевания и их глобальное влияние
Сердечно-сосудистые заболевания остаются одной из главных причин смертности во всем мире, унося почти 18 миллионов жизней в год. В Австралии статистика не менее тревожная: один человек умирает от этих заболеваний каждые 12 минут, что составляет четверть всех случаев смерти в стране. Главным подозреваемым в этом считается холестерин, который традиционно считался основным виновником атеросклероза.
Открытия нового исследования
Недавнее исследование позволило сравнительно оценить влияние пищевого холестерина и насыщенных жиров на уровень ЛПНП (липопротеидов низкой плотности), известного как "плохой" холестерин. Оказалось, что употребление двух яиц в день в рамках диеты с высоким содержанием холестерина, но низким уровнем насыщенных жиров, действительно способно снизить уровень ЛПНП и уменьшить риск сердечных заболеваний.
Профессор Джон Бакли из Южно-Австралийского университета подчеркивает, что нужно переосмыслить репутацию яиц как основного источника пищевого холестерина. Он утверждает, что яйца долгое время подвергались несправедливой критике из-за устаревших рекомендаций по питанию. Несмотря на высокий уровень холестерина, в яйцах содержится сравнительно мало насыщенных жиров, что делает их полезными для здоровья.
Ключевые выводы исследования
- Насыщенные жиры оказывают большее влияние на уровень холестерина, чем пищевой холестерин из яиц.
- Исследование, хотя и небольшое (в нем участвовали 61 человек, из которых 48 завершили программу), стало первым в своем роде и предоставило крепкие доказательства в защиту яиц.
Таким образом, когда дело касается сытного завтрака, эксперты рекомендуют обращать внимание не на яйца, а на продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как бекон или сосиски, которые могут оказать негативное влияние на здоровье сердца.
