Лапша с бараниной и зирой — это настоящее кулинарное приключение, способное превратить обычный ужин в нечто восхитительное. Это блюдо завораживает своим насыщенным ароматом, где нежные кусочки баранины встречаются с пряным вкусом раскаленных специй и густого чили масла. Оно так богато вкусом, что после первой попытки вернуться к привычной кухне будет невозможно.
Идеальные ингредиенты
Ключом к успешному приготовлению этого блюда служит качественная лапша. Лучше всего использовать домашнюю, выкладывая её вручную, что придаёт особую текстуру и насыщенность. Если же на это нет времени, отлично подойдёт широка пшеничная лапша. Для достижения идеального результата рекомендуется брать баранину из лопатки, нарезая её тонкими ломтиками против волокон. Это гарантирует, что мясо окажется невероятно мягким и тающим во рту.
Подборка необходимых продуктов
Основные ингредиенты:
- 500 г баранины
- 4 порции лапши
- 8 зубчиков чеснока
- 5 см имбиря
- 1 луковица
- 1 острый перец
- 1/2 пучка кинзы
- 1 ст. л. растительного масла
Для маринада:
- 1 ст. л. вина Шаосин
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. растительного масла
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Процесс приготовления
Для начала, на сковороде обжарить семена зиры, сычуаньского перца и кориандра, пока аромат не начнёт наполнять кухню. Затем следует тщательно измельчить их. Баранину замариновать в составе из вина Шаосин, соли и масла, добавив часть смеси специй, и оставить на 15 минут.
Разогрев сковороду с маслом, добавить мясо одним слоем и обжаривать до золотистой корочки. После этого включить лук и перец, а затем смеси специй. Наконец, влить соус и перемешать, чтобы все великолепные ароматы соединились.
Важно варить лапшу в подсоленной воде, а затем оформить на тарелках. На каждую порцию выложить объедки мяса и соус, добавив по желанию чили масло и соевый соус. Такой международный кулинарный взрыв точно не оставит равнодушными ваших гостей!
