Молоко — это не просто привычный продукт в нашем рационе. Оно является важным источником кальция, витаминов и минералов. На полках магазинов можно увидеть разнообразные виды этого напитка, каждый из которых имеет свои особенности. Рассмотрим, чем отличаются пастеризованное, восстановленное и сухое молоко, и в каких ситуациях их следует использовать.
Пастеризованное молоко: защита от бактерий
Пастеризованное молоко стало стандартом в супермаркетах благодаря методу обработки, разработанному ученым Луи Пастером в XIX веке. Этот процесс включает нагревание молока до 72-75 °C на короткое время, что позволяет убить вредные бактерии, сохранив при этом полезные свойства продукта.
Молоко после такой обработки прекрасно подходит не только для питья, но и для приготовления йогуртов, творога и других молочных продуктов. Его можно использовать в детском питании, что делает его более безопасным и полезным.
Восстановленное молоко: экономичный подход
В отличие от пастеризованного, восстановленное молоко получается путем выпаривания жидкости, после чего в сухую смесь добавляется вода, нагретая до 40 °C. В ходе этого процесса содержание жира и калорий снижается, что делает продукт более легким для восприятия, и увеличивает объем.
Этот вид молока активно применяется в производстве детских молочных смесей. Оно содержит все необходимые витамины и микроэлементы для малышей и отлично усваивается. Кроме того, восстановленное молоко удобно для приготовления разнообразных блюд, начиная от каш и заканчивая запеканками.
Сухое молоко: удобство и долговечность
Сухое молоко отличается от восстановленного тем, что его получают в результате высушивания цельного молока при высокой температуре (150-180 °C). Получившийся порошок можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких лет, однако лучше всего использовать его в течение 18-24 месяцев.
Сухое молоко удобно брать с собой в поездки и использовать там, где обычное молоко может испортиться. Оно отлично подходит для приготовления напитков, блюд, выпечки и десертов. Его универсальность делает его незаменимым продуктом как в домашней кухне, так и в профессиональном кулинарном деле.
