Для любителей китайской кухни существует простейший способ приготовить мягкие и упругие булочки, которые могут соперничать с лучшими димсамами. В отличие от традиционных рецептов, этот метод значительно упрощает процесс, позволяя избежать двойной расстойки и всех связанных с этим трудностей.
Что нужно знать о процессе приготовления
В этом рецепте удачно сочетаются дрожжи и разрыхлитель. Это означает, что проблема с ожиданием во время второй расстойки отпадает, и тесто поднимется без сбоев, даже для тех, кто не является опытным пекарем. Результат — легкие и пышные бао, которые не разочаруют любителей домашней выпечки.
Ингредиенты для бао
- 300 г пшеничной муки
- 1,25 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. сахара
- 165 г теплой воды или молока
- Немного растительного масла для смазывания
Этапы приготовления
Замешиваем тесто: Сначала необходимо объединить муку, дрожжи, разрыхлитель и сахар. Влить теплую воду или молоко и собрать мягкое тесто. После 10 минут отдыха его следует немного доработать — достаточно 2–3 минут замеса до однородной консистенции.
Формируем бао: Можно выбрать один из двух вариантов. В первом случае скатайте тесто в жгут, разделите на 8–12 частей и раскатайте каждую в овальные лепешки. Половину лепешки смажьте небольшим количеством масла и сложите пополам. Во втором варианте раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки, затем измените форму на овалы и соедините края.
Расстойка и приготовление: Разложите заготовки в паровые корзины на пергаменте, оставляя небольшие промежутки между ними. Дайте бао постоять около 30 минут, чтобы они стали пышнее. Затем в кастрюле с водой поставьте корзины и готовьте на сильном огне до появления пара, после чего убавьте до средне-низкого огня и варите еще 10 минут.
Готовые булочки можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить на 2 месяца. Разогревать их удобно на пару: 5 минут для охлажденных и 7 минут для замороженных. Этот быстрый и простой рецепт станет настоящей находкой в кулинарном арсенале каждого.
