В жаркие летние дни ничто не освежает так, как домашний квас. Этот напиток, который в детстве был любимым у многих, дарит непередаваемое чувство уюта и ностальгии. За квас можно отдать предпочтение не только покупному, но и самому настоящему, созданному своими руками. Рецепт, которым делились бабушки, по-прежнему остается актуальным.
Ингредиенты для кваса
- Ржаной хлеб (бородинский) - 150 г (предварительно подсушенный)
- Сахар - 6 столовых ложек
- Вода - 3 литра (желательно фильтрованная)
- Изюм - 10 штук
Пошаговая инструкция
1. Подготовка хлеба: Ржаной хлеб нарезают небольшими кубиками и подсушивают в духовке при температуре 180°C. Важный момент: следите за тем, чтобы хлеб не подгорел, иначе это испортит вкус кваса.
2. Сборка: Когда хлеб станет хрустящим и остальным, его помещают в трехлитровую банку, предварительно укрыв дно. Добавьте 6 столовых ложек сахара (из расчета 2 столовые ложки на 1 литр воды) и залейте все это водой комнатной температуры. Необходимо убедиться, что вода не кипяченая.
3. Брожение: Агитация — важный этап. Закройте горлышко банки марлей и оставьте в теплом месте на 3 дня. Как только хлеб начнет всплывать на поверхность и появятся пузырьки — ваш квас готов. Слейте его в бутыль, оставив хлеб для последующей закваски.
4. Финальный штрих: В готовый квас добавьте 10 штучек изюма и плотно закройте крышкой. Оставьте бутылку на кухонном столе на сутки, а затем переместите в холодильник для охлаждения.
В результате получается ароматный, газированный и освежающий квас, который идеально утолит жажду в летнюю пору. При желании путь к более концентрированному вкусу — оставьте квас бродить на 4 дня. Этот рецепт — настоящее наследие, передаваемое из поколения в поколение, и теперь оно доступно каждому.
