В Улан-Удэ около сотни человек отравились готовой едой. Источник — шаурма и... онигири
Про возможную опасность первого блюда известно давно, но как можно отравиться японским рисовым шариком?
Онигири часто можно увидеть в отделах готовых блюд в различных супермаркетах. Их готовят из отварного круглого крахмалистого риса и добавляют туда консервированного тунца или другую рыбу. Это крайне опасное блюдо японской кухни, предупредила диетолог Елена Соломатина.
— Его делают на ладони. Сначала кладут рис, потом начинку, зажимают в руке, формируют шарики или треугольники и заворачивают в лист нори. Кажется, что блюдо состоит из простых ингредиентов, но его опасность заключается в том, что отварной рис специально недоваривают, чтобы он оставался клейким. На нем остается слизь из крахмала, которая является великолепной питательной средой для развития различных микроорганизмов, — объяснила эксперт.
Возможной причиной порчи продукта стал контакт с руками повара — даже в перчатках, которые до этого могли трогать сырое мясо. Кроме того, у онигири очень короткий срок хранения.
— Недоваренный рис нельзя хранить более суток. На следующий день он может вызвать серьезное отравление и интоксикацию, особенно у детей, у пожилых и у людей со сниженным иммунитетом. В сочетании с другим очень опасным продуктом — рыбой — онигири быстро портится. Срок хранения в холодильнике сокращается в разы и составляет всего лишь несколько часов.
Поэтому перед покупкой «удобных» готовых блюд стоит дважды подумать — не окажется ли эта закуска причиной серьезного отравления. А вы приобретаете готовую еду в магазинах?
