Как создать идеальное яйцо пашот: секреты и советы готовки

22 октября 2025, 20:55

Яйцо пашот — это не просто кулинарный шедевр, а настоящая находка для тех, кто мечтает удивить своих гостей или себя любимого. Нежный, сочный желток и аккуратно свернувшийся белок превращают простые блюда в настоящие гастрономические произведения искусства. Однако не все решаются экспериментировать на кухне, опасаясь, что результат не оправдает ожиданий. Но с правильными рекомендациями готовить яйца пашот легко и приятно.

Что потребуется для идеального яйца пашот

1 свежее яйцо (чем свежее, тем лучше держится белок)
1 литр воды
1 столовая ложка уксуса 6%
0,5 чайной ложки соли (по желанию)
Небольшая кастрюля или сотейник

Пошаговое руководство по приготовлению

Наполните кастрюлю водой и доведите до температуры около 85-90°C. Вода должна быть горячей, но не кипеть.

Добавьте уксус, который ускорит сворачивание белка и поможет ему лучше держать форму.

Разбейте яйцо в маленькую мисочку. Это позволит избежать растекания белка при добавлении в воду.

С помощью ложки создайте в воде воронку, размешивая её по кругу. Это поможет белку обернуться вокруг желтка, придавая аккуратную форму.

Аккуратно влейте яйцо в середину воронки.

Варите яйцо 2,5-3 минуты, чтобы белок полностью схватился, а желток остался жидким.

Выньте яйцо с помощью шумовки, аккуратно промокните насухо и подавайте к столу сразу же.

Лайфхаки для идеального блюда

Ориентируйтесь на свежесть: употребление свежих яиц значительно улучшает результаты – белок лучше удерживает форму.
Для менее свежих яиц предлагается процедить белок через мелкое сито, чтобы предотвратить растекание.
Не допускайте резкого кипения: сильное бурление может разрушить структуру белка.

Яйцо пашот идеально сочетается с различными блюдами. Попробуйте подать его на хрустящем тосте с авокадо, в салате из свежих овощей или на классическом французском сэндвиче Croque Madame. Этот универсальный продукт украсит любую трапезу и понравится всем!

Источник: Khatuna Kolbaya | Хатуна Колбая