В историческом контексте региона, некогда известного как Пруссия, кулинарные традиции занимают особое место. В центре внимания - восхитительное блюдо, клопсы, напоминающее о теплых семейных вечерах. Эти мясные шарики нашли отражение в воспоминаниях юной дочери владельцев трактира "Зеленая кошка" в Инстербурге.
Город Черняховск и его кулинарные сокровища
Современный Черняховск, раскинувшийся на бывших землях Инстербурга, по-прежнему хранит атмосферу прошлого. Трактир "Зеленая кошка" продолжает радовать гурманов своими изысканными блюдами, а за его стенами иногда можно встретить мохнатых котов, что добавляет нотку домашнего уюта.
Несмотря на то, что оригинальное здание трактира не сохранилось, рядом можно увидеть старинные постройки, которые лишь укрепляют ощущение времени. Представьте себе, как когда-то маленькая девочка спешила на кухню, чтобы помочь родителям приготовить вкусный ужин.
Рецепт бульона и основных ингредиентов
Чтобы создать ароматный бульон для клопсов, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг говядины на кости
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки перца горошком
- 1/2 столовой ложки соли
- Несколько стеблей укропа
Для завершения блюда вам также понадобятся:
- 800 г говяжьего фарша
- 2 яйца
- 100 г батона, замоченного в молоке
- Соус из 100 г сливок, муки и каперсов.
Приготовление клопсов
Для начала необходимо нарезать овощи и подготовить бульон. Говядину нужно залить водой, довести до кипения и слить первую воду. Повторите процедуру, затем добавьте овощи и варите на медленном огне 90 минут. После этого мясо и овощи следует вынуть, а бульон процедить.
Далее, смешайте фарш с отжатым батоном, яйцами и специями, затем сформируйте клопсы. Обжарьте их на сливочном масле до румяной корочки, а затем готовьте в бульоне еще 10 минут. В завершение полейте готовое блюдо соусом и украсьте зеленью для подачи.
Этот рецепт позволит вам погрузиться в атмосферу старинного Инстербурга и порадовать своих близких вкусным ужином, соблюдая традиции простоты и изысканности.
