Говядина по-бургундски — это не просто блюдо, это настоящий кулинарный шедевр, который впечатляет своим насыщенным вкусом и изысканным ароматом. Это блюдо из исторической провинции Бургундия давно завоевало сердца кулинаров по всему миру, и теперь его можно легко приготовить у себя на кухне.
Ингредиенты для создания шедевра
Чтобы воплотить этот вкусный рецепт в жизнь, понадобятся следующие компоненты:
- Говядина (лопатка или шея) — 500 г
- Красное вино — 400 мл
- Мясной бульон — 300 мл
- Шампиньоны — 150 г
- Бекон — 100 г
- Лук-шалот (или репчатый) — 5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 10 г
- Тимьян и чабрец — 10 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление: пошаговый процесс
Приготовление говядины по-бургундски — это удивительное путешествие в мир вкуса и аромата. Вот как это сделать:
- Первым делом, следует выбрать говядину из нежных частей — лопатки или шеи. Шампиньоны должны быть небольшими, а вместо шалота подойдёт обычный репчатый лук. Готовьте бульон, используя мясной или овощной, по вашему выбору.
- После этого, нарезать бекон кусочками, а мясо тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Это важно, чтобы не допустить тушения вместо жарки. Мясо нарезать на средние куски, а морковь очищаем и нарезаем брусочками.
Далее, в кастрюле с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить бекон до золотистого цвета, около 4 минут. Убрав бекон, в том же масле обжарить куски мяса, пока они не приобретут румяную корочку. Затем вернуть бекон в кастрюлю.
Обжарить овощи (морковь, лук и шампиньоны) отдельно и добавить в основное блюдо вместе с мясом. Приправить специями, влить вино и половину бульона, чтобы мясо было частично укрыто жидкостью. Добавить томатную пасту и чеснок, а затем снова перемешать все ингредиенты.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим на медленном огне 2,5–3 часа. Готовое блюдо подают с гарниром из картофеля или риса, наслаждаясь изысканным вкусом.
Приятного аппетита!
