Собирая урожай сладкого перца, важно учитывать не только выбор сортов, но и способ их хранения и дальнейшего использования. В этом году погода внесла свои коррективы, заставив агрономов из Западной Сибири спешить с жатвой. С холодными и сырыми ночами, как показал опыт, плоды быстро начинают гнить, что создает необходимость срочного сбора.
Выбор сортов сладкого перца
При анализе урожая можно выделить несколько популярных сортов, каждый из которых имеет свои особенности. В этом сезоне наиболее урожайным стал сорт Джейд, предоставляющий обилие плодов, созревающих прямо на кустах. Напротив, сорт Капия, полученный из магазинного плода, порадовал только несколькими мелкими экземплярами.
Из-за дождливого июля и августа вкус перцев стал менее насыщенным; они потеряли свою сладость. Но после солнца, осветившего сцену, один из сортов, Апельсин, снова стал радовать своими органолептическими качествами.
Методы хранения и дозаривания плодов
Для тех, кто уже собрал урожай, есть несколько эффективных способов хранения и дозаривания сладкого перца. Несмотря на то, что зрелые плоды могут дозревать, просто оставляя их на столе, это часто приводит к завяданию. Важно придерживаться нескольких правил:
- В процессе хранения: перцы, которые начали окрашиваться, лучше всего помещать в теплое и светлое место, чтобы они могли дозреть до полной зрелости.
- Заморозка: если перцы все еще зеленые, их стоит заморозить. Для этого плоды нужно предварительно очистить и нарезать на половинки или полоски. Часть можно замораживать целиком, что облегчит дальнейшее приготовление блюд.
Как использовать урожай с максимальной пользой
Собранные перцы можно использовать различными способами: от свежих салатов до закусок и приправ. Плоды, которые не предназначены для длительного хранения, как Лисичка и Апельсин, можно использовать для приготовления различных блюд. Замороженные перцы хорошо подойдут для супов и фаршировки. Ежегодно закатывание заготовок в банки становится все менее популярным, и многие предпочитают заморозку как более современный и удобный способ хранения.
Таким образом, правильное обращение с урожаем не только сохранит его вкусовые качества, но и обеспечит разнообразие в рационе на протяжении всей зимы.
