Отведайте традиционные пряженцы, которые можно приготовить в русской печи, по рецепту шеф-повара Олега Ольхова. Это блюдо станет не только отличным перекусом, но и настоящим символом уютной домашней атмосферы.
Состав классических пряженцев
- Пшеничная мука – 280-300 г
- Простокваша (или кефир, сметана) – 250 мл
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2 ст. ложки (по вкусу)
- Соль – 1 г
- Прессованные дрожжи – 15 г
- Тёплая вода для дрожжей – 50 мл
- Растительное масло для жарки – 300-500 мл
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, дрожжи следует развести в теплой воде с добавлением щепотки сахара и дать им подойти. Пока дрожжи активируются, в глубокой миске смешивают простоквашу, сахар и соль. К этой смеси добавляют яйцо и тщательно перемешивают.
Далее вбивают подошедшие дрожжи и постепенно вводят муку, пока не получится однородное тесто. После этого тесто накрывают и оставляют в теплом месте для настаивания.
Жарка и варианты наполнения
В то время, как тесто «подходит», на толстодонную сковороду наливают растительное масло, ставят её в печь для прогрева до 100°C. Затем, аккуратно наливают тесто ложкой в горячее масло и отправляют в печь жариться на протяжении 10-12 минут. Можно готовить пряженцы как в печи, так и на обычной плите или открытом огне, используя сковороду или специальное оборудование.
Не бойтесь экспериментировать с начинками: можно добавить тертое яблоко или тыкву для сладких вариаций, а для несладких подойдут лук, зелень или даже тертый сыр (в этом случае сахар в тесто добавлять не нужно).
